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REISEINFORMATIONEN

Russische Küche

Traditionelle Gerichte, regionale Spezialitäten und echte russische Gastfreundschaft

Herzhaft, vielfältig und voller Tradition – die russische Küche erzählt viel über das Land und seine Menschen. Entdecken Sie bekannte Klassiker, regionale Spezialitäten und kulinarische Traditionen, die seit Generationen gepflegt werden.

Russische Küche – vielfältig und traditionsreich

Die russische Küche ist geprägt von alten Traditionen, regionalen Einflüssen und den besonderen klimatischen Bedingungen des Landes. Über Generationen entstanden Gerichte, die mit einfachen Zutaten auskommen und dennoch überraschend vielfältig sind.

Suppen, Teigwaren, Gemüse, Fleisch und Fisch spielen ebenso eine wichtige Rolle wie eingelegte und konservierte Lebensmittel. Gerade die langen Winter haben die Esskultur über Jahrhunderte geprägt – Vorräte wurden eingekocht, gesalzen oder eingelegt und gehörten selbstverständlich zum Alltag.

Viele Gerichte sind eng mit Familie, Festen und gemeinsamen Mahlzeiten verbunden. Ein reich gedeckter Tisch und die Gastfreundschaft gehören bis heute ebenso zur russischen Esskultur wie die traditionellen Speisen selbst.

Die Borsch Suppe

Die russische Küche hat jedoch viel mehr zu bieten. In ganz Russland und vor allem unter den Männern sehr beliebt ist die „Borsch“ Suppe. Diese Suppe wird aus Roter Beete, Weißkohl und Rindfleisch zubereitet. Sie wird öfters in der kalten Jahreszeit gegessen, da sie sehr wärmend und stärkend von innen ist. Brot ist immer ein Muss dazu.
ca. 4 Portionen

Zutaten

  • 400 g Rote Beete
  • 500 g Kartoffel
  • 1 kg Rindfleisch
  • 300 g Weißkohl
  • 200 g Möhren
  • 200 g Zwiebeln
  • Salz und Pfeffer
  • Sonnenblumenöl
  • 1 TL Essig
  • 3 EL Tomatenmark
  • 2 Knoblauchzehen
  • 3 Lorbeerblätter

Zubereitung

  1. Das Rindfleisch gut 90-120 min kochen und anschließend in kleine Stücke schneiden.
  2. Die Zwiebeln, Rote Beete, Weißkohl und Möhren klein schneiden.
  3. Die Zwiebeln und die Möhren mit etwas Öl anbraten.
  4. Die Rote Beete ebenfalls andünsten und den Tomatenmark und Essig dazu geben und köcheln lassen.
  5. Kochende Fleischbrühe würzen. Die Kartoffeln würfeln und dazu geben.
  6. Zum Schluss alles nacheinander in die Brühe dazu geben: Zuerst den Weißkohl, dann die Rote Beete, dann die Möhren, Zwiebeln und Lorbeerblätter.
  7. Gepressten Knoblauch, Salz und Pfeffer dazu tun.

Fertig ist die leckere Borsch Suppe! Mit Schmand sehr zu empfehlen!

Das Bouzas Gericht

Das ist das wohl bekannteste Gericht in Burjatien. Ein sehr köstliches Gericht, welches sehr den klassischen russischen Teigtaschen ähnelt, jedoch der Geschmack ein völlig anderer ist.
„Bouzas“ bedeutet übersetzt auf Deutsch so viel wie in Teig gewickeltes Fleisch. Hierfür wird oft Schweine- oder Rindfleisch verwendet.
ca. 3 Portionen

Zutaten

  • 500 g Rinderhackfleisch
  • 1 Ei
  • 300 g Weizenmehl
  • 2 große Zwiebeln
  • 1 1/2 TL Salzwasser
  • Salz und Pfeffer

Zubereitung

  1. Das Mehl, Ei und warme Salzwasser gut miteinander vermischen und zu einem Teig kneten. Anschließend für ca. 15-20 min in den Kühlschrank stellen.
  2. Hackfleisch mit groß gehackten Zwiebeln gut mischen.
  3. Fertigen Teig aus Kühlschrank entnehmen und auf Mehl ausrollen.
  4. Ein kreisförmiges Teigstückchen mit einem Glas ausstechen und dieses mit Fleischmasse befüllen und gut verschließen.
  5. In einem Topf für ca. 30 min garen.
  6. Sojasauce ist dazu sehr zu empfehlen, darin gut tunken.

Prijatnogo appetita! (Guten Appetit)

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